سوريا تقرر إيقاف تصدير زيت الزيتون
أعلنت سوريا إيقاف تصدير زيت الزيتون، اعتبارًا من سبتمبر المقبل، حيث وافق رئيس مجلس الوزراء المهندس حسين عرنوس، على توصية اللجنة الاقتصادية بإيقاف تصدير مادة زيت الزيتون، اعتباراً من بداية الشهر المقبل.
وبدورها، قالت مديرة مكتب الزيتون في وزارة الزراعة والإصلاح الزراعي في سوريا، عبير جوهر بينت، إن القرار جاء نتيجة دراسة لواقع الإنتاج لموسم 2023- 2024، والكميات المتوقع إنتاجها مقارنة مع الاحتياج الفعلي وسبل تسويق الفائض منه، وفقا لما ذكرته وكالة الأنباء الرسمية السورية “سانا”.
وشددت جوهر على أن هذه الإجراءات لتلبية احتياجات السوق المحلية من مادة زيت الزيتون بأسعار مناسبة، وفي ضوء تقديرات إنتاج الزيتون في المناطق الآمنة والتي أظهرت انخفاضا في الإنتاج مقارنة بالموسم السابق، نتيجة التغيرات المناخية وكونه إنتاجاً معاوما في أغلب المحافظات.
كما أكدت جوهر أن قرار إيقاف تصدير مادة زيت الزيتون اعتباراً من بداية شهر سبتمبر المقبل هو أسوة بالإجراءات المتخذة في معظم الدول المنتجة، التي تحفظت على إنتاجها لهذا الموسم، وباعتبار أن كميات زيت الزيتون المتوقع إنتاجها هذا الموسم لن تتجاوز 49 ألف طن، وهي تكفي فقط لتغطية احتياج السوق المحلية.
وتبلغ تقديرات إنتاج الزيتون في المناطق الآمنة لهذا الموسم حوالي 380 ألف طن.
انتاج زيت الزيتون
تتم عملية إنتاج زيت الزيتون عن طريق عصر الزيتون بطرق مختلفة؛ ويجب اختيار الزيتون الذي يحتوى على نسبة مرتفعة من الزيت كى نقوم بعصره. وهناك طريقة لإنتاج زيت الزيتون تتم على البارد.
يتم إستخلاص الزيت من حبّات الزيتون ببساطة من خلال مرحلتين:
المرحلة الأولى: يجمع الزيتون ويفرز ويقسم إلى فئات تعتمد على حجم الحبّات وحالة النضج والجودة، يخزن لوقت بسيط وكافي حتى يصبح طريًا بما فيه الكفاية لاستخراج الزيت منه ومن ثم ينقل إلى المعصرة.
المرحلة التالية: تشمل طحن الزيتون والتخلص من جميع الأجزاء القاسية من الحبّات، بعد تحويله إلى عجين ينقل إلى مكبس هيدروليكي يقوم بالضغط على معجون الزيتون واستخلاص الزيت منه.
و زيت الزيتون هو زيت ناتج من عصر أو ضغط ثمار الزيتون، وهي شجرة تنمو في حوض البحر الأبيض المتوسط؛ يستعمل زيت زيتون في الطبخ والصيدلة والطب، وفي إشعال المواقيد الزيتية وفي الصّابون. زيت الزيتون مستعمل بكثرة لكونه غذاء صحي غني بالدّهون المفيدة والفيتامينات. وتعتبر 85% من الدهون الموجودة فيه صديقة للقلب، كما تساعد في التقليل من نسبة الكوليسترول في الدم.
