الإمارات تستعد لإنشاء أحد أكبر مرافق معالجة الزعفران في الخليج
قامت "جافزا" المنطقة الحرّة لجبل علي في الإمارات، بتوقيع شراكة مع العلامة التجارية الهندية العالمية بمجال الأغذية "هالديرم" لإنشاء أحد أكبر مرافق معالجة الزعفران بدول مجلس التعاون الخليجي.
إنشاء أحد أكبر مرافق معالجة الزعفران في الخليج
وتم الإعلان عن هذه الشراكة الإستراتيجية على هامش مشاركة "جافزا" في معرض "جلفود" بدبي، حيث ستشغل المنشأة الجديدة، المقرر افتتاحها في آذار/ مارس 2025، من قبل شركة "كيسار إكسبرت آند باكرز" التي تتمتع بخبرة تمتد لـ 22 عاماً في معالجة الزعفران في الهند.
ومن المقرر أن تحصل المنشأة على شهادة نظام إدارة سلامة الغذاء (BRCGS) الأوروبية المعترف بها عالمياً، لضمان أعلى معايير الجودة والنقاء للزعفران المنتج.
وتهدف المنشأة في مرحلتها الأولى إلى معالجة 30 طناً مترياً من الزعفران سنوياً، مع خطط طموحة لزيادة الإنتاج إلى 100 طن متري خلال السنوات الخمس المقبلة.
وكما تقرر أن تستفيد المنشأة من اتفاقية الشراكة الاقتصادية الشاملة بين الإمارات والهند، بالإضافة إلى البنية التحتية المتطورة والربط العالمي الذي توفره جافزا وميناء جبل علي.
كما ناقش الطرفان فرص التعاون المستقبلي لتوسيع تواجد "حلويات هالديرم" في دبي وزيادة الاستثمار في مرافق تجهيز وتوزيع الأغذية.
وتعكس هذه الاتفاقية دور دبي كمركز تجاري عالمي رائد، وتعزز نمو قطاع الأغذية والمشروبات في "جافزا"، الذي يضم حالياً أكثر من 770 شركة متخصّصة في هذا المجال.
والزعفران من النباتات المكلفة في زراعته مادياً وفنياً وتقنياً. لذا أصبح سعره باهظ الثمن وخصوصا الأنواع الفاخرة منه والتي يتم زراعتها في المغرب، حيث أن الحصول على 500 جرام منه يتطلب زراعة ما لا يقل عن 70.000 زهرة يجب أن تكون جميعها صحيحة وصالحة، كما أن الزعفران الطازج حين يتم تجفيفه يفقد الكثير من وزنه فالخمسة وعشرون كيلو جرام منه يصبح بعد التجفيف حوالي خمسة كيلو جرامات فقط.
يتم غش الزعفران بسبب ارتفاع ثمنه بخلطه بأعشاب مشابهة له لزيادة الوزن مثل العصفر المشابه له اللون وفي سرعة الذوبان بالماء ويباع على أنه زعفران صحيح. وأجود أنواع الزعفران ذو الشعر الأحمر الذي ليس في أطراف شعره صفرة. وأفضله الطري، الحسن اللون، الذكي الرائحة، الغليظ الشعر، الذي يوجد في أطرافه شبه بياض.
