أشهر الأكلات في العيد.. من الكعك المصري إلى المعمول الخليجي
تُعَدُّ الأعياد في العالم العربي مناسبةً خاصة تتجلى فيها تقاليد ثقافية غنية، ويُعَدُّ الطعام جزءًا أساسيًا من هذه التقاليد.
وتتنوع الأكلات المرتبطة بالعيد بين الدول العربية، حيث تحمل كل دولة بصمتها الخاصة في إعداد وتقديم أطباق تميزها خلال هذه المناسبات.
في هذا التقرير، نستعرض أشهر الأكلات التي تُقدَّم في العيد عبر مختلف البلدان العربية.
مصر: الكعك والبسكويت
في مصر، يُعَدُّ "الكعك" من أبرز حلويات العيد، وهو عبارة عن دوائر من العجين المحشو بالملبن أو العجوة أو المكسرات، ويُرش بالسكر البودرة بعد الخبز. تعود جذور صناعة الكعك في مصر إلى العصر الفرعوني، لكنها اكتسبت شهرة واسعة في العصر الفاطمي، ومنذ ذلك الحين أصبحت تقليدًا شعبيًا لا تكتمل فرحة المصريين بالعيد إلا به.
بالإضافة إلى الكعك، يحرص المصريون على إعداد البسكويت، البيتي فور، والغُريّبة، وهي حلويات تُضفي بهجة خاصة على موائد العيد.
السعودية: المعمول والدبيازة
في المملكة العربية السعودية، يُعتبر "المعمول" الحلوى التقليدية للعيد، وهو عبارة عن كرات من العجين محشوة بالتمر أو المكسرات، ويُشكَّل بقوالب خاصة تمنحه أشكالًا مميزة.
بالإضافة إلى المعمول، تشتهر مناطق مكة والمدينة والطائف بحلوى "الدبيازة"، التي تُحضَّر من قمر الدين، المشمش، التين المجفف، الزبيب، اللوز، ومجموعة من التوابل مثل القرنفل والهيل والقرفة، وتُقدَّم عادةً مع القهوة العربية.
بلاد الشام: المعمول بأنواعه
في سوريا، لبنان، والأردن، يُعَدُّ "المعمول" الحلوى الأكثر شهرة في العيد. يُحضَّر المعمول من عجينة السميد أو الدقيق، ويُحشى بالتمر، الجوز، أو الفستق الحلبي، ويُشكَّل بقوالب خشبية تمنحه نقوشًا جميلة. بالإضافة إلى المعمول، تُقدَّم حلويات أخرى مثل الغُريّبة والبقلاوة، التي تُضفي تنوعًا على مائدة العيد.
العراق: الكليجة والكاهي
في العراق، تُعَدُّ "الكليجة" الحلوى التقليدية للعيد، وهي عبارة عن عجينة محشوة بالتمر أو الجوز أو جوز الهند، وتُخبز في الفرن.
بالإضافة إلى الكليجة، يحرص العراقيون على إعداد "الكاهي"، وهو طبقات من العجين تُخبز وتُقدَّم مع الشيرة (القطر) والقشطة، مما يجعلها وجبة فطور مميزة في صباح العيد.
اليمن: بنت الصحن والعصيد
في اليمن، تُعَدُّ "بنت الصحن" من أشهر أكلات العيد، وهي عبارة عن طبقات رقيقة من العجين تُدهَن بالسمن وتُخبز، ثم يُضاف إليها العسل وتُقدَّم مع الشاي. كذلك، تُعتبر "العصيد" من الأكلات التقليدية التي تُقدَّم في العيد، وتُحضَّر من الدقيق والماء وتُقدَّم مع الحليب أو العسل.
المغرب العربي: المقروط والزلابية
في دول المغرب العربي، مثل الجزائر، تونس، والمغرب، يُعَدُّ "المقروط" من أشهر حلويات العيد.
يُحضَّر المقروط من سميد القمح، ويُحشى بالتمر أو اللوز، ثم يُقلى ويُغمَس في العسل. كذلك، تُعتبر "الزلابية" من الحلويات المميزة في العيد، وهي عجينة مقلية تُغمَس في العسل أو الشيرة.
الخليج العربي: الخبيص والبلاليط
في دول الخليج العربي، مثل الإمارات، قطر، والبحرين، تُعَدُّ "الخبيص" من الحلويات التقليدية في العيد، وتُحضَّر من الطحين المحمّص، السكر، السمن، وماء الورد، وتُزيَّن بالمكسرات. كذلك، تُعتبر "البلاليط" من الأكلات الشعبية في العيد، وهي عبارة عن شعيرية مطبوخة مع السكر، الهيل، والزعفران، وتُقدَّم مع البيض المقلي.
ليبيا: الغُريّبة والهلالات
في ليبيا، تُعَدُّ "الغُريّبة" من الحلويات التقليدية في العيد، وهي حلوى ناعمة تُحضَّر من الدقيق، السكر، والسمن، وتُزيَّن باللوز. كذلك، تُعتبر "الهلالات" من الحلويات المميزة، وسُمّيت بهذا الاسم نظرًا لشكلها الذي يشبه الهلال، وتُحضَّر من العجين المحشو بالمكسرات والمُحلّى بالعسل.
السودان: العصيدة والبقلاوة السودانية
في السودان، تُعَدُّ "العصيدة" من الأكلات التقليدية في العيد، وتُحضَّر من الدقيق والماء، وتُقدَّم مع العسل أو الروب (الزبادي). كذلك، يُقبل السودانيون على تناول "البقلاوة السودانية"، التي تشبه نظيرتها الشامية ولكن بنكهة مميزة خاصة بالمطبخ السوداني.
موريتانيا: تارت الموز وحلوى البابايا
في موريتانيا، يُقبل الناس في العيد على تناول حلويات مصنوعة من الفواكه، مثل "تارت الموز" و"حلوى البابايا"، التي تُحضَّر من الأناناس، العسل، والآيس كريم، مما يُضفي تنوعًا لذيذًا على مائدة العيد.
تُبرز هذه الأكلات التنوع الثقافي والغنى التراثي في العالم العربي، حيث تحمل كل وصفة تاريخًا وقصة تعكس تقاليد وعادات الشعوب في الاحتفال بالعيد
