الحكومة المصرية تصدر ضوابط صارمة لتشغيل الأفران الخاصة والعمومية
كشفت رئاسة مجلس الوزراء المصرية، عن ضوابط تشغيل وترخيص الأفران والمخابز بجميع أنواعها العمومية والإفرنجية، وذلك في محاولة من الحكومة للارتقاء بمنظومة الخبز المُقدم للمواطنين من خلال الأفران المختلفة التابعة لوزارة التموين وغيرها.
شروط وضوابط ترخيص الأفران
أن تكون المساحة مناسبة لما يتم تخزينه من الدقيق سواء الحصة أو الاستهلاك اليومي.
أن تكون حوائط الفرن والمخبز من السيراميك أوالقيشاني لضمان سهولة التنظيف.
أن تكون الأرضية جافة بعيدة عن مصادر الرشح سواء الأسقف أو الأرضيات وتكون مبلطة.
يتم رص الدقيق على قوائم أو طبالي خشب بحيث ترتفع الرصات عن سطح الأرض.
إلا تزيد الرصة عن 10 أكياس فوق بعض وتكون محكمة الغلق ولا يسمح لأحد من العاملين أن يخطو بقدمه أعلى أكياس الدقيق.
أن تكون النوافذ متقابلة في أعلى الحوائط مع تجهيزها بسلك مانع وذلك وفق قانون المحال.
يشترط ترك فراغات بين الدقيق والحوائط 50 سم وبين الرصات وبعضها لضمان عملية التهوية مع تنظيف الفراغات باستمرار حتى لا تظهر رائحة للدقيق وتجنب حدوث الكمكمة.
يشترط أن يكون بالمخبز مانع للقوارض.
يتم تخزين الدقيق حسب تاريخ الورود للدقيق وعند الرصف يتم استخدام الدقيق الأقدم.
يشترط أن تتراوح درجة حرارة التخزين بين 18.5 -24 م وتتراوح درجة الرطوبة بين 60-70%.
يشترط منع تخزين الدقيق فوق المجاري المائية داخل المخبز.
يشترط عدم استخدام مبيدات حشرية أو مواد ضارة أو سامة في حدود المخبز والمخزن.
أخبار أخرى..
مصر: إطلاق 5 مدارس للتكنولوجيا التطبيقية مع القطاع الخاص
وقعت وزارة التربية والتعليم والتعليم الفني المصري، مذكرات تفاهم لإطلاق 5 مدارس دولية للتكنولوجيا التطبيقية، غدا الإثنين بحضور الدكتور رضا حجازي وزير التربية والتعليم والتعليم الفني والدكتورة هالة السعيد وزيرة التخطيط والتنمية الاقتصادية والدكتورة رانيا المشاط وزيرة التعاون الدولي ، والدكتور أحمد سمير صالح وزير التجارة والصناعة.
وأكد الدكتور رضا حجازى وزير التربية والتعليم والتعليم الفنى، على أن عدد مدارس التكنولوجيا التطبيقية 52 مدرسة فى 14 محافظة، موضحا أن الوزارة تستهدف التوسع في هذه المدارس والوصول بها إلى 420 مدرسة.
مدارس التكنولوجيا التطبيقية تعتمد على مرتكزات أساسية تطبق المعايير الدولية
وأوضحت وزارة التربية والتعليم، أن مدارس التكنولوجيا التطبيقية، تعتمد على مرتكزات أساسية تشمل منظومة تطبق المعايير الدولية، ومناهج دراسية قائمة على الجدارات، وفق نظام تقييم يشمل الطالب والمعلم لإعداد كوادر فنية مؤهلة على مستوى عال، وتأهيلهم لسوق العمل في مصر والخارج، كما يتيح هذا النوع من المدارس مسارات ثلاثة لخريجيه وهي الالتحاق بسوق العمل مباشرة، والالتحاق بالجامعات التكنولوجية، وباقي الجامعات المصرية بعد إجراء معادلة، وهو ما يؤكد مرة أخرى أهمية الاستمرار في العمل المشترك.
